Notre première suggestion se trouve à Aia, sur la place du village, à côté de la mairie et de l’église. Il s’agit d’un petit restaurant tenu par une famille locale qui prépare des menus exquis. Vous pouvez toujours choisir entre trois entrées et trois plats principaux pour finir par un dessert appelé « Aia », qui est un délice pour les plus gourmands.
La localité voisine d’Orio est l’endroit idéal pour déguster du poisson à la mode « Orio », avec ce sofrito d’ail et de piment qui accompagne si bien tous les poissons, en particulier la daurade. De nombreux restaurants d’Orio permettent de déguster ce mets, comme l’asador Joxe Mari ou le Katxiña, mais nous apprécions particulièrement le Xixario. Tous sont une garantie pour déjeuner et/ou dîner en vous laissant une saveur inoubliable.
Un lieu pour déguster un menu préparé par les élèves de l’école d’hôtellerie de Karlos Argiñano à Zarautz, située au début de la montée vers le col d’Orio, en direction d’Aia. Il faut réserver à l’avance et ne pas oublier que le restaurant est ouvert pendant la période de formation, c’est-à-dire de novembre à juin environ.
Cet asador de Getaria est un lieu que nous aimons recommander pour les célébrations spéciales. S’y offrir un festin est un magnifique cadeau, un luxe pour les sens et une belle excuse pour visiter le village où est né Juan Sebastián Elkano, la première personne à avoir fait le tour du monde à bord de son navire Victoria.
Ce restaurant est une belle option, surtout si vous visitez le musée Albaola à Pasajes de San Pedro. Il suffit de prendre la navette maritime à l’embarcadère et de traverser vers Pasajes de San Juan pour profiter de ce charmant village et manger dans un restaurant qui conserve tout son caractère et où l’on mange divinement bien.
Beaucoup de clients de Bizkar nous interrogent sur les cidreries et nous aimons recommander Petritegi. Dans cette cidrerie, on trouve une Kupela (tonneau de cidre) qui nous rappelle comment cette boisson empêchait les marins basques, qui s’aventuraient à la chasse à la baleine à Terre-Neuve au XVIe siècle, de souffrir du terrible scorbut. En effet, la présence de nombreuses cidreries en Gipuzkoa est due aux « tolares » (pressoirs en basque) qui approvisionnaient les expéditions partant vers Terre-Neuve pour la chasse à la baleine et la production ultérieure de « saín », une huile extraite de leur graisse qui était le « pétrole » du XVIe siècle.
